Savourez la richesse rustique du bœuf bourguignon, où des morceaux tendres de viande mijotent lentement dans un riche bouillon aromatique, imprégné de vin rouge, d’oignons caramélisés et de carottes fondantes, pour une explosion de saveurs réconfortantes.

les Ingrédients 🔗

• 1.5 kg bœuf pour bourguignon
• 100 g lardons
• 60 g beurre
• 10 petits oignons
• 2 carottes
• 2 gousses d’ail
• 60 g farine
• 50 cl vin rouge Bourgogne
• 50 cl bouillon de boeuf
• 1 bouquet garni
• sel
• poivre

la Préparation 🔗

1ère étape : la préparation des éléments 🔗

Pour préparer ce délicieux bœuf bourguignon, commencez par découper la viande en cubes généreux, d’environ trois à quatre cm de côté. Veillez à peler les oignons avec délicatesse, en évitant de les écorcher, pour conserver leur intégrité. Les carottes quant à elles, méritent une découpe en rondelles, pas trop fines pour maintenir leur texture lors de la cuisson, environ cinq mm d’épaisseur au minimum. Assurez-vous également de peler l’ail et d’enlever le germe.

2ème étape : la coloration des oignons 🔗

Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre et ajoutez-y les oignons entiers ainsi que les lardons. Faites-les revenir en remuant constamment jusqu’à ce qu’ils prennent une belle coloration dorée. Une fois dorés, retirez-les à l’aide d’un écumoire et réservez-les pour plus tard.

3ème étape : la coloration de la viande 🔗

Dans la même cocotte, à feu vif, faites revenir les morceaux de viande jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajoutez ensuite les rondelles de carottes et poursuivez la cuisson pendant environ cinq minutes. Une fois la viande parfaitement dorée, saupoudrez-la de farine et laissez-la roussir légèrement en remuant constamment pour éviter les grumeaux.

4ème étape : le mijotage 🔗

Versez le bouillon dans la cocotte, en veillant à bien gratter le fond pour récupérer tous les sucs de cuisson. Remettez les lardons et les oignons dans la cocotte, puis versez le vin rouge. Assaisonnez avec du sel et du poivre, ajoutez le bouquet garni et les gousses d’ail écrasées. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter doucement pendant environ 3 heures, en veillant à ce que le liquide frémisse légèrement. Cette cuisson douce permettra aux saveurs de se développer pleinement, pour un résultat absolument délicieux.

le Dressage 🔗

Pour servir ce délicieux bœuf bourguignon, disposez les morceaux de viande tendre, les carottes et les oignons dans un plat chaud. Saupoudrez de persil haché pour une touche de fraîcheur. Accompagnez-le de pommes de terre, de pâtes fraîches ou de purée. Servez chaud avec du pain croustillant pour saucer la sauce. Bon appétit !