Le chicken fried steak est un plat emblématique du Sud des États-Unis, apprécié pour son côté réconfortant et sa simplicité. Contrairement à ce que son nom pourrait laisser croire, ce plat ne contient pas de poulet, mais bien du steak. Il s’agit de morceaux de bœuf tendres, généralement de la bavette ou du rumsteck, panés et frits de la même manière que le poulet frit. Le steak est d’abord trempé dans un mélange d’œufs et de lait, puis enrobé de farine assaisonnée avant d’être frit jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante. Le chicken fried steak est souvent servi avec une généreuse portion de purée de pommes de terre et nappé de gravy, une sauce crémeuse à base de lait et de jus de cuisson. Ce plat rustique et savoureux incarne parfaitement l’esprit convivial et généreux de la cuisine du Sud.