Explorez une manière exquise et saine de savourer le poisson avec notre recette de poisson entier en papillote. Cette méthode de cuisson capture toute la fraîcheur et la saveur du poisson, enfermées dans un sachet de papier d’aluminium ou de papier parchemin avec des herbes fraîches et des épices aromatiques. Le résultat ? Un plat léger, délicieusement parfumé et joliment présenté. La cuisson en papillote préserve l’humidité naturelle du poisson, assurant une texture tendre et des saveurs intensifiées. Cette recette simple et élégante offre une façon polyvalente et saine de déguster du poisson frais, parfaite pour une soirée en famille ou pour impressionner vos invités lors d’un dîner raffiné.

les Ingrédients 🔗

• 1 poisson entier (bar, truite, perche, cabillaud)
• 1 citron
• 1 échalotte
• huile d’olive
• herbes (coriandre, aneth, persil)
• sel
• poivre

la Préparation 🔗

1ère étape : la préparation des éléments 🔗

Si les poissons ne sont pas encore écaillés et vidés, commencez par cette étape.

Émincez l’échalote et coupez le citron en tranches.

Placez chaque poisson sur une grande feuille de papier aluminium. Ajoutez les tranches de citron et l’échalote émincée sur et autour du poisson. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et parsemez d’herbes fraîches ou séchées de votre choix. Salez et poivrez généreusement.

Refermez soigneusement le papier aluminium pour former une papillote bien scellée.

1ème étape : la cuisson 🔗

Préchauffez votre four à 180°C. Faites cuire les papillotes de poisson pendant 15 à 25 minutes, selon la taille des poissons. La cuisson en papillote permet de conserver toutes les saveurs et de garder le poisson tendre et juteux.

le Dressage 🔗

Pour dresser élégamment votre poisson entier en papillote, servez-le directement sur des assiettes individuelles et laissez vos convives ouvrir les papillotes pour une expérience culinaire interactive. Vous pouvez également ouvrir les papillotes délicatement, puis transférer les poissons sur un plat de service en disposant les tranches de citron et l’échalote autour pour une touche colorée. Ajoutez des herbes fraîches, comme du persil ou de la coriandre, et accompagnez le poisson de légumes grillés, d’une salade verte ou de pommes de terre rôties. Pour plus de saveur, versez le jus de cuisson restant sur le poisson ou servez-le à part dans une petite saucière. Cette présentation mettra en valeur la fraîcheur et les saveurs délicates de votre plat.