Découvrez notre recette maison de poisson frit façon fish and chips : des filets de poisson tendres et croustillants, accompagnés de frites dorées à souhait. Plongez dans l’ambiance conviviale des pubs anglais avec ce classique réconfortant, parfait pour un repas en famille ou entre amis.

les Ingrédients 🔗

Pour le poisson

• 4 filets de poisson blanc (cabillaud ou eglefin)
• 25 cl bière
• 125 g farine
• 2 oeufs
• 3 cl de vodka

Pour la sauce tartare

• 200 g de mayonnaise
• 50 g de crème fraîche
• 2 échalotes
• 4 cornichons
• 10 g de câpres
• Aneth
• Persil
• Sel
• Poivre
• 10 g Jus de citron

la Préparation 🔗

1ère étape : la préparation de la pâte à frire 🔗

Préparez votre pâte à frire en mélangeant la farine, les œufs et la vodka, puis versez progressivement la bière tout en continuant de remuer. Assaisonnez la pâte avec du sel et du poivre pour relever les saveurs.

2ème étape : la sauce 🔗

Hachez finement les échalotes, les cornichons et les câpres. Quant aux herbes aromatiques, hachez-les également finement. Les quantités sont données à titre indicatif et peuvent être adaptées selon vos goûts personnels.

Mélangez tous les éléments de la sauce jusqu’à obtenir une pâte homogène, puis conservez-la au frais jusqu’au moment de l’utilisation.

3ème étape : la cuisson 🔗

Après avoir séché le poisson, assurez-vous de le tremper généreusement dans la pâte à frire pour qu’il soit bien enrobé. Ensuite, plongez-le dans un bain d’huile préchauffée à 180°C et laissez-le frire pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.

le Dressage 🔗

Servez le poisson frit avec la sauce tartare pour encore plus de saveurs. Accompagnez-le de chips croustillantes (frites) et de mushy peas pour une expérience authentique de fish and chips.