le Red velvet

Plongez dans l’univers du Red Velvet avec notre irrésistible gâteau aux nuances veloutées et aux saveurs exquises. Reconnaissable à sa couleur rouge profonde et à sa texture moelleuse, ce dessert iconique évoque luxe et élégance. Agrémenté d’un glaçage crémeux au fromage à la crème, chaque bouchée offre un équilibre parfait entre douceur et légère acidité. Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir, le Red Velvet est un choix incontournable. Laissez-vous séduire par son charme indéniable et sa délicatesse envoûtante, et préparez-vous à vivre une expérience gustative inoubliable.

les Ingrédients 🔗

Les génoises

  • 250 g lait
  • 120 g beurre
  • 200 g sucre
  • 2 oeufs
  • 15 g cacao amer en poudre
  • 300 g farine
  • colorant rouge en poudre
  • sel
  • 5 g bicarbonate de soude
  • 5 g levure chimique

La crème

  • 250 g mascarpone
  • 80 g sucre glace
  • 30 cl crème liquide

la Préparation 🔗

1ère étape : la préparation de l’appareil 🔗

Sortez le beurre pour qu’il soit à température ambiante.

Versez la farine dans un cul de poule et mélangez-la avec la levure, le sel, le bicarbonate, le cacao, et une pointe de couteau de colorant rouge.

Dans un autre cul de poule, fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux, cette étape peut être réalisée au robot. Incorporez les œufs un à un. Ajoutez ensuite le colorant, puis la farine mélangée à la levure et au cacao. Mélangez bien pour obtenir une pâte lisse et homogène, mais veillez à ne pas trop mélanger.

2ème étape : la cuisson 🔗

Préchauffez le four à 180°C.

Répartissez la préparation dans deux moules et enfournez-les pour 30 à 35 minutes. Pour vérifier la cuisson, piquez les gâteaux au centre avec un couteau : la lame doit ressortir sèche. Laissez les gâteaux tiédir dans les moules, puis démoulez-les et laissez-les refroidir complètement sur une grille.

3ème étape : la crème mascarpone 🔗

Placer la crème au réfrigérateur.

Versez le mascarpone dans un grand bol et fouettez-le pour le détendre. Fouettez la crème très froide en chantilly en incorporant le sucre glace lorsque celle-ci commence à raffermir. Incorporez délicatement la chantilly au mascarpone.

Transvasez la préparation dans une poche à douille pour un dressage précis et élégant.

4ème étape : le montage 🔗

Commencez par napper une première génoise de crème mascarpone. Recouvrez-la ensuite avec la deuxième génoise et nappez-la avec le reste de crème. Décorez le dessus du gâteau avec le reste de crème en réalisant un joli pochage. Enfin, placez le gâteau au frais jusqu’au moment de servir.

le Dressage 🔗

Pour une touche de fraîcheur, ajoutez des fruits rouges ou des feuilles de menthe comme garniture.